En cuanto al arte
culinario, el barrio La Merced posee un considerable conjunto de restaurantes y
cafeterías. El plato predominante son las tortillas de verde con café o
chocolate. Uno de los sitios más concurridos es el negocio de Gertrudis
Balarezo, que fue inaugurado hace 25 años.
“A las 16:00, este
sector cobra vida por la gran cantidad de puestos de café con tortillas.
Estamos cerca de la zona financiera y ejecutiva. Las personas que trabajan en
bancos, Municipio, Gobierno Provincial, Gobernación y demás dependencias
públicas, salen de sus trabajos y desean un aperitivo ligero”, señala.
Los comensales pueden
degustar también bolones, muchines, corbiches, emborrajados, majado y tortillas
serranas con una taza de café. El precio se mantiene en 1,50 dólares. Después
de 373 años, el barrio cambió la agricultura por el comercio. Hay decenas de
almacenes de ropa, zapatos, artículos de ferretería, materiales de
construcción, librerías y locales de muebles.